腸衣類(lei)型與(yu)特點(dian)

1、天(tian)然腸衣

來源(yuan)：主要來(lai)自(zi)豬(zhu)、牛(niu)、羊等動(dong)物(wu)的(de)腸道。

特點(dian)：透氣性好、可食(shi)用、口感(gan)自(zi)然，但直(zhi)徑(jing)和長(chang)度(du)不均(jun)勻。

應(ying)用(yong)：適合(he)傳統香(xiang)腸、發酵香(xiang)腸等產(chan)品。

2、膠(jiao)原蛋(dan)白腸衣

來源(yuan)：從(cong)動(dong)物(wu)真(zhen)皮層提(ti)取的(de)膠(jiao)原蛋(dan)白制(zhi)成。

特點(dian)：直(zhi)徑(jing)均勻、強(qiang)度(du)高、可食(shi)用，適(shi)合高(gao)速生(sheng)產(chan)。

應用：廣泛(fan)用於(yu)各(ge)類(lei)香(xiang)腸，特別(bie)是需要高(gao)溫加(jia)工(gong)的品種(zhong)。

3、纖(xian)維(wei)素(su)腸衣

來源(yuan)：植(zhi)物纖(xian)維素(su)制(zhi)成。

特點(dian)：不(bu)可食(shi)用、透氣性好、適合煙(yan)熏。

應用(yong)：主要用(yong)於(yu)幹式(shi)發酵(jiao)香(xiang)腸和需要煙(yan)熏的產(chan)品。

4、塑(su)料(liao)腸衣

來源(yuan)：合成(cheng)材料(liao)如聚(ju)酰胺、聚(ju)偏(pian)二氯(lv)乙烯(xi)(PVDC)等。

特點(dian)：不(bu)可食(shi)用、阻(zu)隔(ge)性好、外觀(guan)整齊(qi)。

應(ying)用：適(shi)合需要長(chang)期保存的預包裝香(xiang)腸。

本文(wen)標(biao)簽：腸衣
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